Заправка для борща на зиму: простой рецепт

Казалось бы, зачем готовить заправку для борща на зиму, если все овощи можно купить круглый год и готовить первые блюда не с консервированными, а свежими морковью, свеклой, капустой и луком? Ответ прост – такая консервация существенно сокращает время готовки, но на вкусовых качествах блюда это не сказывается – борщ получается очень вкусным.

Предлагаемый рецепт заправки для борща несложен в приготовлении. Единственное что нужно сделать – это простерилизовать банки и крышки заранее, а также подготовить все необходимые овощи и специи к консервации. Из указанных ингредиентов получается 5 литров заправки.

Ингредиенты:

• свежая свекла – около 1,5 кг;
• моркови – 800-900 гр.;
• кочан капусты весом около 2 кг;
• красные томаты – 1 кг;
• лук – 800-900 гр.;
• 1,5 стакана воды;
• 500 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса 9%;
• 3 большие ложки сахара;
• 2 десертные ложки соли;
• душистый перец или смесь перцев – по вкусу;
• 6 листиков лаврового листа.

Как приготовить заправку для борща с капустой, морковью, луком, помидорами и свеклой на зиму

Подготовим овощи.

Промываем свеклу и очищаем ее.

Лук очищаем от шелухи.

Промытую морковь очищаем от кожуры.

Свеклу, лук и морковь измельчаем с помощью терки или комбайна.

Капусту мелко шинкуем.

В большую кастрюлю складываем свеклу, лук, морковь и капусту.

Добавляем сахар, соль, перец и лавровый лист.

Перемешиваем.

Добавляем воду и растительное масло. Перемешиваем.

Ставим на средний огонь.

В это время нарезаем кубиками помидоры.

Когда овощи в кастрюле закипят, добавляем к ним нарезанные помидоры и перемешиваем.

Тушим на среднем огне тридцать минут. Периодически помешивая.

По истечении времени к заправке добавляем уксус. Хорошо перемешиваем. Кипятим еще полминуты и выключаем огонь.

Раскладываем заправку по стерилизованным банкам и закручиваем крышками.

После остывания заправку для борща необходимо хранить в холодном месте.