Баклажаны как грибы

Одной из самых вкусных закусок из синеньких является заготовка «баклажаны как грибы». Занимает достойное место не только на повседневном, но и праздничном столе. Готовится очень просто, результат всегда успешный. Попробуем?

Как приготовить баклажаны как грибы без консервации

Способов приготовления такой овощной закуски существует множество. Мы предлагаем самый простой рецепт - без консервации.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов,
• 4 маленьких луковицы или 2 больших,
• 60 гр. соли,
• 30 гр. сахара,
• 75 гр. 9 % уксуса,
• 100 гр. любого растительного масла,
• 2 зубка чеснока,
• зелень (петрушка, базилик и т. д.), 
• черный перец молотый или горошком.

Приготовление

Баклажаны моем, очищаем, разрезаем вдоль на две половинки. Каждую половинку нарезаем полукольцами средней толщины. Заливаем баклажаны подсоленной водой (на 1 литр – 1 столовая ложка соли). Оставляем на 40 минут. Тем временем очищенный лук нарезаем тонкими полукольцами, режем мелко зелень, чеснок пропускаем через чеснокодавилку или измельчаем острым ножом.

Отцеживаем воду с баклажанов, снова заливаем подсоленной водой, ставим на плиту и кипятим на среднем огне около 10 минут, следя за тем, чтобы баклажаны не переварились. После этого воду отцеживаем, баклажаны охлаждаем.

Готовим маринад. Смешиваем уксус, растительное масло, чеснок, соль, сахар и черный молотый перец. Подготовленные баклажаны заправляем заливкой и зеленью, аккуратно перемешиваем и ставим под гнет в прохладное место: холодильник или погреб на сутки.

Такая закуска хороша к любому гарниру. По вкусу баклажаны напоминают маринованные грибы.