Рецепт овощной приправы на зиму

Согласитесь, что хорошая еда без приправы, будь то сухая смесь специй или соус, допустим, на овощной основе, кажется пресной и какой-то тусклой. Именно всевозможные овощные приправы, заготовленные на зиму, обогащают рыбные и мясные блюда, придают им пикантности и делают их необыкновенно аппетитными.

Приправы из овощей бывают сложными и простыми по рецептуре приготовления, все зависит от состава овощей. Одни можно просто измельчить и смешав с солью, хранить в холодильнике, другие же требуют варки и стерилизации.

К простому рецепту приготовления можно отнести приправу для борща на зиму, так как заготовить ее очень легко и, тем не менее, в холодное время года она вас выручит ни раз.

Что нужно для приготовления овощной приправы на зиму:

• Морковка средняя или мелкая – 500г
• Лук репчатый – 300г
• Зеленый перчик, не острый, среднего размера – 3 шт.
• Петрушка – 100г
• Укроп – 100г
• Соль – 60-65г

Приготовление овощной приправы на зиму

Подготовленные плоды моркови крупно натереть.

Сладкий перец нарезать тонко колечками, все остальное (зелень и лук) измельчить.

Все продукты перемешать с солью и оставить до того момента, пока перетертая смесь не даст сок.

Затем овощную приправу на зиму переложить в стерильные баночки, закрыть обыкновенными пластмассовыми крышками и убрать в холодильник, так как такая смесь хранится только в прохладном месте.

Зимой же ароматную смесь можно добавлять при любом приготовлении блюд.

Автор: Лариса