Скороспелая маринованная капуста со свеклой, простой рецепт

Самый простой и быстрый способ приготовить вкусный гарнир из белокочанной капусты – это маринование. При такой обработке в ней сохраняются в полной мере витамины и полезная клетчатка, по некоторым показателям капуста находится в лидерах.

Маринованная капуста со свеклой сочетается с блюдами из рыбы, мяса, крупами и другими овощами, например картошкой. Это не только вкусное и красивое блюдо, но и бюджетное по деньгам. Осень и зима – благоприятное время для приготовления блюд из белокочанной красавицы. Выбирать кочаны нужно позднеспелых сортов, плотные и белого цвета.

Что понадобится для приготовления маринованной капусты

Ингредиенты:

• плотный кочан;
• две небольшие сырые свёклы;
• головка чеснока.

Для маринада:

• 4 стакана воды;
• 3 ст. ложки соли;
• по 3/4 стакана сахара и уксуса 9%;
• из специй: душистый перец горошком 5-8 шт. и лавра - два листа.

Как пошагово замариновать капусту со свёклой, простой рецепт

Кочан очистить от верхних листьев, разделить на две половины и вырезать кочерыжку с основаниями листьев. Они не нужны, так как плотные и жёсткие на вкус.

Половинки нарезать поперёк небольшими ломтями толщиной в 1 см.

Свёклу очистить от кожуры, нашинковать тонкими пластинами.

В миску или кастрюлю сложить пластами капусту и свёклу.

Почистить головку чеснока. Зубчики, если они крупные, разрезать на части и распределить между овощами, которые укладывать как можно плотнее без пробелов.

Для маринада взять эмалированную или из нержавейки кастрюлю, налить воды около литра, довести до кипения. Бросить в воду специи и высыпать соль и песок. Дать покипеть минут пять и только в самом конце вылить уксус, не давая с ним кипеть.

Залить горячим маринадом подготовленные овощи.

Положить сверху гнёт в виде тарелки, погружая в маринад капусту, накрыть ёмкость и дать остыть. Затем убрать в холодильник, где маринованная капуста может храниться месяц и более.

После приготовления капусту можно есть уже через 24 часа, не зря название - «скороспелая».

Получается маринованная капуста со свеклой яркого розового цвета, хрустящая на вкус. Поедается быстро и в праздники, и в будни без вреда фигуре из-за низкой калорийности (35 ккал).